En las laderas secas del Cañón del Chicamocha, donde el sol y el viento marcan el ritmo de la vida, la producción caprina en Guane sigue siendo una de las actividades rurales más representativas de Santander.
Redacción: Natalia Martínez – Periodista TRO Digital
En este territorio, ubicado en el municipio de Barichara, la cría de cabras no solo es una actividad productiva. También es una herencia ancestral que ha permitido a muchas familias campesinas sostener su economía y permanecer en el campo.
Una tradición campesina transmitida por generaciones
La producción caprina se basa en prácticas tradicionales que han pasado de generación en generación. Una de las más importantes es el ordeño manual, que se realiza al amanecer en corrales de piedra.
Este proceso requiere paciencia y conocimiento del comportamiento de los animales. Gracias a estas prácticas, los productores obtienen una leche reconocida por su alto valor nutricional y su fácil digestión.
Para muchas familias de la región, la cría de cabras es una actividad que combina trabajo, tradición y conocimiento del territorio.
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Un modelo de producción sostenible
Otro aspecto que caracteriza la producción caprina es su enfoque sostenible. El pastoreo controlado permite aprovechar la vegetación nativa sin afectar el equilibrio del suelo.
Además, el estiércol de los animales se utiliza como abono orgánico. Este proceso ayuda a mejorar la fertilidad de la tierra y reduce la necesidad de insumos químicos en los cultivos.
Este modelo productivo demuestra que las prácticas tradicionales pueden integrarse con principios de sostenibilidad ambiental.
Postres artesanales que fortalecen la economía rural
La leche de cabra producida en la región también se transforma en postres y productos artesanales. Estos alimentos representan una oportunidad para generar valor agregado y ampliar los ingresos de las familias rurales.
En muchos casos, son las mujeres campesinas quienes lideran estos procesos de transformación, fortaleciendo la economía local sin perder el carácter tradicional de los productos.
Hoy, la producción caprina en Guane se mantiene como un ejemplo de cómo el conocimiento ancestral puede impulsar el desarrollo rural y preservar la identidad cultural del territorio.
